Als toller Lieferant von Ballaststoffen und Protein sind diese pflanzlich basierten Kekse ein großartiger Snack für alle Veganer.

Zutaten für 8 Portionen:

  • 1 reife Banane
  • 80 g Porridgeflocken (bei Bedarf glutenfreie Flocken verwenden)
  • 3 Messlöffel Tri-Blend Select Banana
  • 60 ml Mandeldrink, ungesüßt
  • 40 g getrocknete Aprikosen
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 4 Teelöffel Bio-Kokosblüten-Zucker

 

 

Zubereitung:

Backofen auf 170° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten (bis auf 2 Teelöffel Zucker) in den Mixer geben und zu einem dickflüssigen Teig mixen.

⅛ der Mischung auf das Papier geben und mit der Rückseite des Löffels zu einem Keks von 8 cm Durchmesser formen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die restlichen 2 Teelöffel Zucker gleichmäßig auf die 8 Kekse verteilen.

Etwa 20 Minuten im Backofen backen, bis die Kekse braun sind und der Zucker karamellisiert ist.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

 

Pro Portion (1 Keks):

Protein: 4 g
Energie (kcal): 86
Ballaststoffe: 2 g
Fett: 1 g
Kohlenhydrate: 16 g
Zucker: 8 g

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